نخ آب نبات پنبه اولین بار در نمایشگاه جهانی 1904 در سنت لوئیس ظاهر شد. در آن نمایشگاه تقریباً همه تحت تأثیر این گجت قرار گرفتند که تا به امروز به آن رسیده است. برای اینکه شکر تحت چنین تغییراتی قرار گیرد، دستگاه آب نبات پنبه برای تجارت بسیار مهم است.
مرکز دستگاه آبنبات پنبه ای برای تجارت یک محفظه گرمایشی است که با سرعت بالا می چرخد و دمای بسیار بالایی دارد. وقتی شکر داخل حفره ریخته می شود، ابتدا به صورت شربت آب می شود. در حین چرخش حفره با سرعت بالا، شربت مایع به دلیل نیروی گریز از مرکز به لبه پرتاب می شود و لبه با حلقه ای با قطر کمتر از یک میلی متر به طور متراکم پوشیده می شود. سوراخ هایی که شربت از آن خارج می شود. از آنجایی که سرعت جامد شدن یک ماده مایع در مواجهه با سرما با حجم آن مرتبط است، هر چه حجم آن کمتر باشد، سریعتر جامد می شود. بنابراین، این شربتهایی که از سوراخهای کوچک خارج میشوند میتوانند بلافاصله به رشتههای قند جامد تبدیل شوند. در صورت اجازه فوران، طول می تواند به 5 تا 17 متر برسد. قطر باریک آنها باعث می شود مانند نخ های بید در حال تاب خوردن به نظر برسند و سردی نخ های شکر به هم نمی چسبند. زیر چنین لایه های درهم تنیدگی، گل ختمی متولد شد.
هرچه سوراخهای حفره گرمایش کوچکتر باشد، رشتههای قندی ریزتر به بیرون پاشیده میشوند و گل ختمی که با نخهای شکری پیچیدهتر شدهاند، سفتتر و کمتر شل میشوند و حتی میتوان آنها را به اشکال مختلف درآورد. مارشمالوهای فانتزی محبوب امروزی از سوراخ های بسیار ظریفی استفاده می کنند که قطر آنها فقط چند ده میکرون است. در عین حال، برای جلوگیری از مسدود شدن سوراخ های خرد شده شکر، باید سرعت چرخش محفظه گرما را نیز به همان نسبت افزایش داد.
ماده اولیه گل ختمی شکر گرانول است، چرا از گل ختمی استفاده نکنیم؟ از آنجایی که محتوای آب بسیار زیاد است، رشته های قند پاشیده شده خیلی نرم هستند و تمایل دارند به هم بچسبند. شکر دانه ای از ساکارز - یک کریستال مکعبی دانه ای تشکیل شده است. مولکول های شبکه کریستالی ساکارز بسیار منظم چیده شده اند و هر مولکول دارای موقعیت ثابتی است. با این حال، هنگامی که ساکارز وارد دستگاه تولید گل ختمی می شود، در اثر حرارت، ساختار مولکولی تغییر می کند، یعنی کریستال ها ذوب می شوند - گرما ساختار بلورها را می شکند و شکر دانه بندی شده را به شربت تبدیل می کند.
تگ های محبوب: دستگاه آب نبات پنبه ای برای تجارت، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، سفارشی، عمده فروشی، خرید، قیمت، ساخته شده در چین
